Enceinte : que puis-je manger pendant les fêtes ?

Grossesse : quelles entrées festives ?

Foie gras et saumon sont les rois des fêtes de fin d’année, mais pas forcément les rois de votre assiette…

• Optez pour du foie gras cuit et préférez celui que vous trouvez en grande surface. Il est certes généralement moins bon, mais il présente une meilleure traçabilité que les produits artisanaux ou faits maison. En effet, ces derniers peuvent contenir des germes, dont la listeria. Le foie gras cru est à proscrire.

• Le saumon fumé est à éviter, car ce mode de cuisson n’est pas suffisamment efficace pour tuer la listeria.

• Les huîtres et autres crustacés non cuits sont tout à fait déconseillés !

Les plats de fêtes pour les femmes enceintes

• La traditionnelle dinde peut être consommée sans crainte. Même chose pour sa farce aux marrons, à condition qu’elle soit bien cuite. Si le menu se compose de viande rouge, vous pouvez également en profiter, mais préférez les tranches bien cuites aux saignantes.

• Côté poisson, mieux vaut éviter les poissons prédateurs comme le requin, l’espadon ou le thon, qui peuvent contenir des concentrations importantes de mercure. Cantonnez-vous plutôt aux poissons blancs d’élevage comme la sole, le turbot, la truite ou le bar.

Quels fromages peut-on manger pendant la grossesse ?

C’est sans doute la partie du repas où vous devrez être la plus vigilante… En effet, seuls les fromages à base de lait pasteurisé sont autorisés pendant la grossesse.

Et ne mangez pas la croûte !

Enceinte : quels desserts de Noël choisir ?

Seule contre-indication pour la fin du repas : éviter les recettes à base d’œuf cru comme le tiramisu, la mousse au chocolat et les gâteaux avec de la crème au beurre. Les œufs crus sont déconseillés à cause du risque de listériose.

Pour le reste, faites-vous plaisir… avec modération.

Listériose : de quoi s’agit-il ?

Enceintes, les femmes deviennent plus vulnérables à la Listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose. En effet, leur système immunitaire est plus sensible à certaines infections, et le placenta constitue un récepteur dans lequel la listeria peut se nicher. Or, cette maladie est à l'origine de complications de la grossesse : contractions, risque d'accouchement prématuré, infection du fœtus, voire perte du fœtus.

Un livre
Beaucoup de recettes de fêtes dans le livre « Desserts de Noël » Solar Éditions.

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