Comment cuisiner léger ?

Les astuces pour cuisiner light

Bonne cuisine et régime, incompatibles ? Pas forcément ! Aux fourneaux, quelques bons gestes permettent de réduire l'apport calorique tout en gardant un maximum de saveur. Conseils !


AU SOMMAIRE DE CET ARTICLE

Conseil N°1 : Changez de mode de cuisson !

Certains modes de cuisson permettent de diminuer la quantité de matière grasse utilisée. Un détail loin d'être négligeable lorsqu'on sait qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive équivaut à environ 120 calories.

 

  • Mettez-vous au wok !

Cette grande poêle d'origine asiatique, permet de faire sauter les ingrédients à feu vif avec un minimum de matières grasses, voire sans matières grasses du tout.

Le wok vous encouragera en outre à consommer du riz, excellent pour la santé et la ligne !

 

  • Cuisinez vapeur !

En plaçant les ingrédients dans un cuit-vapeur électrique, vous cuisinez sans aucune matière grasse des plats savoureux !

En outre, la cuisson à la vapeur douce (en dessous de 100 degrés) permet de conserver tous les bienfaits nutritionnels, vitamines et minéraux, des aliments.

 

  • Partagez un gril !

Le gril électrique, à partager entre amis, permet de cuire vos viandes sans matières grasses, en toute convivialité.

Attention, gardez-vous de les tremper dans des sauces hypercaloriques, de style mayonnaise.

 

Conseils N°2 : Allégez vos plats !

Quelques astuces peuvent vous permettre de transformer vos petits plats en « recettes minceur ».

  • Remplacez la crème par du fromage blanc à 0%.

  • Remplacez les lardons par du bacon.

  • Dégraissez la viande et les sauces : préparez la recette à l'avance et laissez refroidir, puis éliminez la partie grasse solidifiée à la surface.

  • Remplacez un fromage classique par un autre moins calorique (emmental contre mozzarella par exemple).

  • Allégez la vinaigrette : remplacez l'huile par du yaourt 0% ou de l'eau.

  • Préférez la pâte brisée à la pâte feuilletée, plus riche en matières grasses.

  • Utilisez des courgettes à la place des pommes de terre pour un potage onctueux.

  • Remplacez la farine par de la maïzena : vous en utiliserez moins.

 

Conseil N°3 : Des gâteaux moins riches !

  • Réduisez la quantité de sucre dans vos recettes ou remplacez-le par un édulcorant « spécial cuisson ».

  • Optez pour un moule anti-adhésif ou en silicone afin de ne pas devoir le beurrer copieusement. À défaut, utilisez du papier sulfurisé.


À lire aussi
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Les smoothies, une bonne idée minceur ?


Source
*Objectif Minceur, Dr Jean-Michel Cohen, Flammarion, Paris, 2009

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Barbara Delbrouck
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 15/10/2012

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