Salade de blé aux salsifis, carottes et endives

recette Salade de blé aux salsifis, carottes et endives

Rien de tel qu'une bonne salade saine et colorée pour trouver de l'énergie !

 

  6 Pers.

40 min + Pause 2h

  1h30



INGRÉDIENTS

  • 350 g de blé complet
  • 4 endives rouges
  • 400 g de salsifis
  • 1 botte de carottes fanes
  • 1 citron
  • 1 orange
  • ½ bûche de chèvre frais
  • 5 brins de coriandre ciselés
  • 50 cl de lait
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • 1 cuill. à soupe de miel
  • Sel et poivre

 

RECETTE

  • Rincez le blé, laissez-le reposer 2 heures dans de l’eau froide puis faites-le cuire 1 heure dans 1 litre d’eau salée. Égouttez, salez, poivrez.
     
  • Lavez et pelez les carottes. Faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
     
  • Supprimez 1 cm à la base des endives et effeuillez-les.
     
  • Lavez les salsifis. Coupez les extrémités et pelez les légumes. Détaillez-les en tronçons. Faites-les cuire 20 minutes dans le lait additionné de sel. Égouttez.
     
  • Préchauffez le four à 200 °C. Râpez le zeste et pressez le jus du citron et de l’orange. Fouettez le jus en incorporant l’huile d’olive, le miel, du sel et du poivre.
     
  • Chauffez le beurre dans une poêle, dorez légèrement les salsifis et les carottes 5 minutes. Salez, poivrez.
     
  • Réunissez le blé, les légumes cuits, les endives et la coriandre dans un plat. Ajoutez la sauce aux agrumes et émiettez le chèvre sur la salade. Servez tiède ou froid.


    Conseil
    Si le temps vous manque, préparez cette recette avec du blé précuit et des salsifis en conserve.

 

Bon appétit !

 

Une recette proposée par Sucré Salé

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 10/10/2019

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