Recette Soupe de betterave et chou kale

Recette Soupe de betterave et chou kale

Une délicieuse soupe aux notes exotiques. Parfaite pour cet hiver ! 

 

  6 Pers

 20 min

  25 min



INGRÉDIENTS

  • 6 betteraves rouges crues

  • 1 chou kale 

  • 2 l de bouillon de légumes

  • 20 cl de crème de coco 

  • 1 poire asiatique nashi 

  • 1 citron jaune 

  • 1 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge 

  • Sel, poivre du moulin

 

RECETTE

  • Pelez les betteraves et coupez-les en cubes. Retirez les côtes du chou kale et hachez-le grossièrement.
     

  • Dans un faitout, faites revenir, avec l’huile de coco, la betterave et le chou pendant 3 min. Assaisonnez puis réservez quelques morceaux de chou pour la fin.

     

  • Versez le bouillon dans le faitout et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 min ou jusqu’à ce que la betterave soit bien tendre. Récupérez les légumes avec une écumoire et placez-les dans un blender. Mixez en ajoutant si besoin un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la consistance, rectifiez l’assaisonnement.
     

  • Pelez et taillez la poire en petits dés, citronnez-les.
     

  • Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Nappez d’une touche de crème de coco. Ajoutez les dés de poire et décorez avec le chou kale réservé.

 

Bon appétit !

 

Une recette proposée par Sucré Salé

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 29/01/2020

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