Recette Röstis de topinambours

Recette Röstis de topinambours

De savoureux röstis aux légumes d'Antan. Une recette qui plaira aux petits et grands !

 

  6 Pers

 30 min

  20 min



INGRÉDIENTS

  • 7 topinambours (environ 700 g)
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 œufs
  • 2 cuill. à soupe de farine
  • 3 cuill. à soupe d’huile végétale
  • 10 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

 

RECETTE

  • Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez et hachez finement les bulbes d’oignons. Émincez les tiges.
     
  • Chauffez un filet d’huile dans une poêle, faites revenir le hachis d’oignon 5 minutes sur feu vif. Laissez refroidir.
     
  • Pelez les topinambours, lavez-les puis séchez-les. Râpez la chair à la grille à gros trous.
     
  • Mélangez les topinambours râpés et l’oignon haché. Pressez le tout entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau. Incorporez les œufs, la farine tamisée et le reste d’huile. Salez, poivrez.
     
  • Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissez-le légèrement. Déposez de grosses cuillerées de préparation. Aplatissez la surface à l’aide d’une spatule (les galettes doivent être fines). Enfournez pour 20 minutes.
     
  • Sortis du four, parsemez-les de basilic ciselé, ajoutez les tiges d’oignons émincées, servez.


    Conseil

    Vous pouvez utiliser des cercles ou des moules à tartelettes pour obtenir une jolie forme de röstis.

 

Bon appétit !

 

Une recette proposée par Sucré Salé

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 10/10/2019

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