Recette de muffins aux lentilles corail, poire et noix

Ingrédients

• 75 g de lentilles corail

• 25 g de fécule de maïs

• 2 blancs d’oeufs

• 1 poire bien mûre

• 40 g d’huile de noix

• ½ cuil. à café de bicarbonate de sodium

• ½ sachet de poudre à lever

• 75 g de sucre de canne blond

• 50 g de cerneaux de noix

Recette

1. Plongez les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les.

2. Mélangez-les avec le sucre, l’huile de noix et les blancs d’oeufs.

3. Mélangez ensemble la fécule de maïs, la levure et le bicarbonate. Incorporez-les dans le mélange précédent.

4. Pelez la poire et coupez-la en petits cubes. Concassez les cerneaux de noix. Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez avec une spatule.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Répartissez la pâte dans quatre caissettes en papier disposées dans les encoches d’une plaque à muffins.

7. Déposez un éclat de noix sur chaque muffin et enfournez 20 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Recette proposée par Sucré Salé