Petits roulés de courgettes farcis

Petits roulés de courgettes farcis

4- 6 Pers

30 min

 



INGREDIENTS

  • 2 courgettes allongées

  • Fleur de sel

  • Poivre du moulin

 

POUR DES ROULÉS ORIENTAUX :

  • 1 carrote

  • 100g de pois au naturel (en conserve)

  • 1 cuillère à café de tahini

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1/2  cuiillère à café d'herbes de Provence

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Fleurs comestibles (facultatif)

 

POUR DES ROULÉS AU CHOU/RAIFORT :

  • 1/8 de chou rouge

  • 1 cuillère à café de raifort râpé

  • 100g de fromage frais de chèvre

  • 1 cuillère à café de graines de sésame

 

POUR DES ROULÉS À LA TRUITE :

  • 2 tranches de truite fumée

  • 1/2 cuillère à café de baies roses

  • 100g de mascarpone

 

POUR DES ROULÉS ITALIENS :

  • 200g de de ricotta

  • 1cuillère à soupe d'origan séché

  • 1 goussse d'ail

 

RECETTE

  • À la mandoline, taillez les courgettes pour obtenir de fins rubans souples.
     

  • Pelez et taillez la carotte de la même façon. Mixez les pois chiches avec le tahini, l’huile, le jus de citron et les herbes de Provence.


  •  Râpez le chou et mélangez-le avec le fromage frais, fouetté avec le raifort, le sésame, et assaisonnez.


  • Hachez la truite et mélangez-la avec le mascarpone assaisonné et les baies roses concassées.


  • Fouettez la ricotta avec l’ail, pelé et écrasé, et l’origan..


  • Garnissez chaque ruban de courgette d’un peu de farce et enroulez le ruban sur lui-même. Maintenez-les avec des piques en bois et disposez-les debout.


Bon appétit ! 

 

Une recette proposé par Sucré Salé 

 

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 31/07/2020

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