Aubergines farcies à la libanaise

Aubergines farcies à la libanaise au barbecue

Rien de mieux que des aubergines grillées pour profiter des plaisirs du barbecue tout consommant des légumes. 

  4 Pers

 20 min

  40 min



INGREDIENTS

  • 2 aubergines

  • 2 tomates grappes

  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin

  • 2 branches de persil plat

  • 1 oignon blanc

  • 1 cuil. à soupe de raisins blonds secs

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de miel liquide

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre du moulin

 

RECETTE

  • Préchauffez le barbecue. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et entaillez la chair en quadrillage jusqu’à la peau. Arrosez-les d’un filet d’huile et assaisonnez-les. Refermez les demi-aubergines ensemble et enveloppez-les chacune dans une feuille de papier cuisson puis dans deux feuilles de papier aluminium. Placez-les sur le barbecue et retournez-les toutes les 5 min pendant 30-40 min.
     

  • Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau chaude. Concassez les tomates en dés en les épépinant grossièrement. Effeuillez et ciselez le persil.
     

  • Pelez et ciselez l’oignon, écrasez l’ail au presse-ail. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste d’huile pendant 4 min, assaisonnez, puis une fois translucides, ajoutez le miel. Incorporez les raisins égouttés et mélangez bien le tout.
     

  • Déballez les aubergines et découpez les dés de chair pour les décoller délicatement de la peau. Mélangez-les avec l’oignon, les tomates, le persil, les pignons. Rectifiez l’assaisonnement et replacez-le tout dans les coques d’aubergines grillées.

 

Bon appétit ! 

 

Recette proposée par Sucré Salé.

 

A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 06/05/2020

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