
AGARICUS ARVENSIS

Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 03/08/2011
Déscriptif

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Chapeau blanc devenant naturellement ocre pâle, il est globuleux puis étalé. Il se tache de jaune clair au toucher et se craquèle par temps sec ;
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lames gris rosé puis brun-pourpre ;
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sporée brune;
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pied robuste blanc, jaunissant au toucher, portant un large anneau double à l'aspect inférieur de roue dentée ;
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chair épaisse et ferme, blanche puis jaunissante dégageant une fine odeur anisée.
Classification
Ordre des Agaricales Famille des Agaricacées.
Comestibilité
Excellent comestible.
Taille
Chapeau de 10 à 20 cm environ.
Où et quand le trouve-t-on ?
Du printemps à l'automne dans les prés, les pâturages et les bruyères.
Confusions possibles
L'agaric des jachères peut être confondu avec :
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L'agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma), toxique
Le conseil de votre pharmacien
Avec sa chair ferme et son parfum anisé, l'agaric des jachères un excellent comestible, peut être le meilleur des agarics.
Sources
http://amanites.fr - Yann Richard
Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem)
Guide Nathan reconnaître les champignons
Guide vert Solar les Champignons de France

Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 03/08/2011