Recette de curry de crevettes aux légumes et lait de coco

Ingrédients

• 400 g de lait de coco

• 350 g de mélange de légumes asiatiques pour wok (surgelé)

• 300 g de crevettes cuites décortiquées

• 200 g de nouilles de riz

• 3 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm

• Huile d’arachide

• 2 cuil. à café de curry en poudre

• Quelques brins de coriandre

• Sel

• Poivre

Recette

1. Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions indiquées sur l’emballage.

2. Faites chauffer un filet d’huile dans un wok. Ajoutez les légumes encore congelés et faites-les revenir 5 minutes sur feu vif. Ajoutez le nuoc-mâm, le curry et le lait de coco. Prolongez la cuisson 10 minutes sur feu moyen.

3. Ajoutez les crevettes, salez modérément, poivrez et mélangez. Réchau ez-les 5 minutes.

4. Répartissez les nouilles de riz égouttées dans des assiettes creuses. Ajoutez les crevettes au lait de coco, parsemez de coriandre et servez.

Recette proposée par Sucré Salé