Petits roulés de courgettes farcis

INGREDIENTS

• 2 courgettes allongées

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

POUR DES ROULÉS ORIENTAUX :

• 1 carrote

• 100g de pois au naturel (en conserve)

• 1 cuillère à café de tahini

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1/2  cuiillère à café d'herbes de Provence

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Fleurs comestibles (facultatif)

POUR DES ROULÉS AU CHOU/RAIFORT :

• 1/8 de chou rouge

• 1 cuillère à café de raifort râpé

• 100g de fromage frais de chèvre

• 1 cuillère à café de graines de sésame

POUR DES ROULÉS À LA TRUITE :

• 2 tranches de truite fumée

• 1/2 cuillère à café de baies roses

• 100g de mascarpone

POUR DES ROULÉS ITALIENS :

• 200g de de ricotta

• 1cuillère à soupe d'origan séché

• 1 goussse d'ail

RECETTE

• À la mandoline, taillez les courgettes pour obtenir de fins rubans souples.
   

• Pelez et taillez la carotte de la même façon. Mixez les pois chiches avec le tahini, l’huile, le jus de citron et les herbes de Provence.




•  Râpez le chou et mélangez-le avec le fromage frais, fouetté avec le raifort, le sésame, et assaisonnez.




• Hachez la truite et mélangez-la avec le mascarpone assaisonné et les baies roses concassées.




• Fouettez la ricotta avec l’ail, pelé et écrasé, et l’origan..




• Garnissez chaque ruban de courgette d’un peu de farce et enroulez le ruban sur lui-même. Maintenez-les avec des piques en bois et disposez-les debout.

Bon appétit ! 

Une recette proposé par Sucré Salé