Gratin de risotto champignons et poulet

INGRÉDIENTS

• 400 g de riz arborio

• 15 cl de vin blanc sec

• 2 l de bouillon de volaille

• 125 g de parmesan en morceau

• 1 oignon

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

•  ½ poulet rôti décortiqué

• 400 g de champignons de Paris

• 6 brins de persil plat

• Sel, poivre du moulin

RECETTE

• Dans une sauteuse avec l’huile, faites suer l’oignon pelé et ciselé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir 4-5 min. Assaisonnez.
   

• Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin blanc puis commencez à ajouter du bouillon bien chaud au fur et à mesure de son absorption.
   

• Ajoutez un tiers de parmesan râpé et continuez d’ajouter du bouillon tout en remuant jusqu’à obtenir un riz al dente.
   

• Ajoutez alors la chair de poulet coupée en petits morceaux, un second tiers de parmesan et le persil effeuillé et haché.
  Rectifiez l’assaisonnement.
   

• Transférez dans un plat à gratin et saupoudrez du reste de parmesan. Faites gratiner dans le four réchauffé à 210 °C pendant quelques minutes.

Bon appétit !

Une recette proposée par Sucré Salé