Les bienfaits de l’ortie dans l’alimentation

Les vertus de l’ortie

Dans nos contrées, l’ortie est partout : au bord des chemins, dans les fossés et même dans nos jardins. Très riche en minéraux et oligo-éléments, cette plante sauvage contient du fer, du magnésium, du calcium, du phosphore, du potassium, du manganèse, du sélénium et du zinc. Elle est par ailleurs riche en vitamines A, B, C et K. Remède bien connu de nos grands-mères, l’ortie est particulièrement indiquée pour combattre la fatigue et l’anémie, en particulier chez les femmes qui manquent souvent de fer. Elle possède par ailleurs des vertus diurétiques et anti-inflammatoires, ce qui en fait une alliée contre les douleurs articulaires.

Cueillir des orties

Vous reconnaîtrez l’ortie à sa longue tige couverte de poils urticants et à ses feuilles dentelées qui poussent par paires. Évitez de la cueillir sur d’anciens sites industriels ou dans des zones trop fréquentées : privilégiez plutôt la campagne, les bordures de forêt ou encore les sous-bois. Coupez les quatre premières feuilles au sommet de la plante : ce sont les plus tendres et les moins amères. Vous pouvez aussi cultiver l’ortie : elle peut alors être coupée à deux reprises chaque été avant la floraison. Dans tous les cas, n’oubliez pas vos gants avant de partir à la cueillette !

La préparation des orties

Nettoyez soigneusement les feuilles dans une eau fraîche et vinaigrée et égouttez-les. Vous pouvez consommer l’ortie crue (mixée en smoothie ou pesto pour enlever le piquant) ou cuite (par exemple dans une soupe ou en accompagnement à la place des épinards). Vous pouvez aussi faire sécher les feuilles : celles-ci se conservent jusqu’à un an dans un endroit sec. Elles peuvent être utilisées pour préparer des tisanes : laissez alors infuser une dizaine de minutes pour en retirer tous les bienfaits.

Ortie, grossesse et allaitement

Par prudence, l’ortie est déconseillée à la femme enceinte, particulièrement lorsqu’elle est crue : les dards urticants contiennent de la sérotonine qui pourrait provoquer des contractions de l’utérus. En revanche, pendant l’allaitement, il est conseillé de consommer des tisanes d’ortie car cette plante stimule la lactation.

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Source
Le Grand livre de la santé au naturel pour les nuls, First Editions, 2015.
Linda Louis, L'appel gourmand de la forêt, La Plage, 2011.