Vitamine C

Le rôle de la vitamine C
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La vitamine C est la plus connue des vitamines, son autre nom est l'acide ascorbique. Les rôles et les effets de la vitamine C

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Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 29/02/2016

Rôles et effets prouvés de la vitamine C

La vitamine C a un rôle très important :

  • elle entre dans la formation du collagène (partie profonde de la peau, du squelette, des tendons, des ligaments,...),

  • elle permet l'absorption et le stockage du fer,

  • et surtout elle a un très fort pouvoir anti-oxydant, c'est à dire qu'elle ralentit le vieillissement de l'organisme...dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

 

Comme effets reconnus, on retrouve une baisse de la fréquence des maladies cardio-vasculaires, des cancers du tube digestif et de la cataracte.

 

Carence en vitamine C

Le déficit en vitamine C est ce que l'on appelle le scorbut, les symptômes sont les suivants : saignements des gencives, sécheresse de la bouche et des yeux, douleurs musculaires et articulaires, anémie et fatigue.

 

Précautions d'emploi de la vitamine C

Si vous souffrez de calculs urinaires, d'hémochromatose, de drépanocytose ou de thalassémie ne consommez pas de forte doses de vitamine C (pas plus de 200 mg par jour au maximum).

Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas dépasser les apports nutritionnels conseillés.

Si vous dépassez 3 g par jour, des diarrhées, ballonnements, brûlures d'estomac et nausées sont possibles.

 

Sources alimentaires de la vitamine C

Tous les fruits et légumes et uniquement eux.

Les fruits les plus riches sont :

  • cerise acérola,

  • cassis,

  • goyave,

  • kiwi,

  • papaye,

  • fraise,

  • litchi,

  • orange,

  • citron,

  • clémentine,

  • groseille,

  • mangue,

  • pamplemousse.

 

Les légumes les plus riches sont :

  • persil,

  • poivron rouge,

  • poivron vert,

  • estragon,

  • raifort,

  • oseille,

  • chou de bruxelles.

 

Formes et dosages de la vitamine C

Sous forme de comprimés à croquer ou effervescents, seule ou accompagnée d'autres vitamines. Il existe des comprimés de vitamine C naturelle (Acerola) mieux assimilés par l'organisme.

Les apports nutritionnels conseillés sont de 100 à 120 mg par jour. Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C.

 

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