Champignon

HELVELLA CRISPA

A PROPOS DE CETTE FICHE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 12/10/2011
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GÉNÉRALITÉ
Nom commun : L'helvelle crépue
Indications Toxicité, Comestibilité : non comestible

Déscriptif

- chapeau crème à blanchâtre, irrégulier ayant l'aspect d'une mitre ou d'une selle à 2 à 3 lobes; - surface fertile (externe) crème, irrégulière, crépue; - pied blanc ou très pâle, sillonné lacuneux, robuste et ferme.

Classification

Ordre des Pézizales Famille des Helvellacées

Comestibilité

Médiocre comestible après cuisson; Toxicité par syndrome hémolytique.

Taille

15 cm environ.

Où et quand le trouve-t-on ?

En fin d'automne dans les bois clairsemés ou les clairières.

Confusions possibles

L’helvelle crépue peut être confondu avec : - l’helvelle lacuneuse (médiocre comestible) - l’helvelle à pied blanc (médiocre comestible) - l’helvelle élastique (médiocre comestible) - l’helvelle en calice (médiocre comestible)

Le conseil de votre pharmacien

Toutes les helvelles sont toxiques à l'état cru par la présence d'hémolysines (détruites par la chaleur). En cas de consommation, prolongez la cuisson.

Sources

http://amanites.fr - Yann Richard Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem) Guide Nathan reconnaître les champignons Guide vert Solar les Champignons de France
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Mis à jour le : 12/10/2011
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