Champignon

COPRINUS COMATUS

A PROPOS DE CETTE FICHE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 03/08/2011
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GÉNÉRALITÉ
Nom commun : Le Coprin chevelu ou coprin goutte d'encre
Indications Toxicité, Comestibilité : comestible

Déscriptif

Le Coprin chevelu est un champignon à : - chapeau blanc, étiré le long du pied et couvert de grandes mèches lui donnant son aspect caractéristique ; une couleur rosée apparaît vers le bord du chapeau. A maturité, le chapeau noircit et se liquéfie totalement en partant de la base ; - lames libres et serrées, blanches puis roses puis noires ; - pied blanc, long et élancé, cylindrique, portant un anneau membraneux et mobile ; - chair blanche à rosée.

Classification

Ordre des Agaricales Famille des Coprinacées

Comestibilité

Excellent comestible

Taille

chapeau pouvant mesurer 25 cm de hauteur; pied jusqu'à 35 cm de longueur.

Où et quand le trouve-t-on ?

Le Coprin chevelu pousse d'avril à décembre dans les champs et les jardins. Il pousse souvent en grandes quantités.

Confusions possibles

Le Coprin chevelu peut être confondu avec : - Le Coprin noir d'encre (Coprinus atramentarius), plus petit, avec seulement quelques écailles (dangereux lorsqu'il est associé à l'alcool). - Le Coprin blanc de neige (Coprinus niveus) qui est un médiocre comestible

Le conseil de votre pharmacien

Cueillez ce champignon jeune, et tôt le matin, car il noircit très vite. Ce champignon, après avoir été soigneusement essuyé avec un chiffon humide (évitez de le rincer à grande eau car il est très fragile), peut être consommé de plusieurs façons : - Cru, simplement, avec du sel et du poivre ; - Revenu avec un peu de beurre ou d'huile à la poêle, à feu doux (pour lui faire perdre son eau), avec un peu de persil haché ou de crème.

Sources

http://amanites.fr - Yann Richard Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem) Guide Nathan reconnaître les champignons Guide vert Solar les Champignons de France
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Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 03/08/2011
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