Champignon

AMANITA FULVA

A PROPOS DE CETTE FICHE
Rédigé par : Comité éditorial Giphar
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 03/08/2011
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GÉNÉRALITÉ
Nom commun : L'Amanite fauve
Indications Toxicité, Comestibilité : non comestible

Déscriptif

- chapeau fauve orangée (plus foncé au centre), ovoïde puis étalé, à marge nettement striée, laissant apparaitre les lames blanches par transparence; - lames blanches, serrées, amples et libres sur le pied; - sporée blanche; - pied blanc parfois chiné de fauve, sans anneau. Il porte une volve engainante en sac, blanche mais parfois concolore au chapeau; - chair blanche, inodore, à saveur douce;

Classification

Ordre des Amanitales Famille des Amanitacées

Comestibilité

Médiocre comestible après cuisson; présence d'enzymes hémolytiques

Taille

chapeau de 5 à 10 cm environ;

Où et quand le trouve-t-on ?

A la fin de l'été et en automne sur terrain acide, dans les bois de feuillus, surtout de bouleaux, mais aussi de résineux.

Confusions possibles

L'amanite fauve peut être confondue avec : - L'amanite engainée (Amanita vaginata), comestible

Le conseil de votre pharmacien

Seul le chapeau malheureusement peu charnu de ce champignon pourra être consommé bien cuit du fait de la présence d'enzymes hémolytiques (qui détruisent les globules rouges). Ces enzypes sont détruites par la chaleur (cuisson à 70°C). Un champignon qu'il vaudra donc mieux éviter.

Sources

http://amanites.fr - Yann Richard Guide des Champignons de France et d'Europe (R. Courtecuisse, B. Duhem) Guide Nathan reconnaître les champignons Guide vert Solar les Champignons de France
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Mis à jour le : 03/08/2011
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