À la soupe… froide !

Comment préparer une bonne soupe ?
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Excellentes pour faire le plein de vitamines, les soupes froides vous permettent aussi de découvrir vos légumes d'été sous un nouvel angle. Conseils pour des soupes aussi saines que savoureuses.

AU SOMMAIRE DE CET ARTICLE
A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Élise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 01/07/2016

Soupe multivitaminée !

Pour une soupe riche en vitamines, pensez à :

  • choisir des légumes de saison,

  • passer brièvement vos légumes sous l'eau pour les nettoyer plutôt que de les laisser tremper,

  • éplucher vos légumes à la dernière minute,

  • ne pas cuire votre soupe trop longtemps. Suivez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué dans la recette.

 

Soupe savoureuse !

Si faire une soupe, chaude ou froide, est facile, en suivant quelques conseils, vous obtiendrez un résultat encore meilleur !

  • Ne mettez pas trop d'eau en début de cuisson pour éviter que la soupe ne soit trop liquide et donc trop fade. Pensez plutôt à ajuster la consistance avec de l'eau ou du lait en fin de cuisson.

  • Si vous ajoutez un cube de bouillon, évitez de saler en cours de cuisson. Préférez rectifier lorsque votre soupe est mixée.

  • Faites cuire votre soupe à feu doux et avec un couvercle. Le but : conserver un maximum de parfums et éviter qu'elle ne réduise trop vite.

 

Soupe : et la conservation ?

  • Au réfrigérateur : une soupe fraîche se conserve facilement 3 jours au réfrigérateur mais uniquement lorsqu'elle ne contient pas d'œufs frais ou de crème fraîche. Si elle en contient, elle ne se conserve que 2 jours maximum.

  • Au congélateur : une soupe se conserve 1 à 2 mois au congélateur. De préférence dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Petite astuce : ne remplissez pas trop le récipient car, lors de la congélation, le volume va un peu augmenter.


Un livre
« Soupes Exquises » de Véronique Liégeois - Solar éditions

 

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Rédigé par : Élise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 01/07/2016

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