Pauvres en calories : vive les choux

Les bienfaits des choux
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Les choux sont pauvres en calories et riches en fibres, minéraux et autres vitamines. Il s’agit donc d’aliments incontournables pour booster notre santé !

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A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Élise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 01/09/2016

Dès début septembre et jusque tard dans l’année, impossible de passer à côté d’un chou ou d’un autre sur les étals de fruits et légumes. Il faut dire qu’ils sont disponibles à pleine saveur une bonne partie de l’année. Et qui dit légumes de saison, dit vitamines, minéraux et fibres en grande quantité, en particulier chez les choux qui font partie des légumes les plus riches en substances intéressantes pour la santé !

 

Chou : le plein de vitamine C

Une portion de 100 g de chou cru contient en moyenne 80 mg de calcium. Ainsi, une portion de chou rouge râpé couvre environ 75 % de nos besoins quotidiens. Une fois cuits à la vapeur, la concentration en vitamine C des choux diminue de 50 %. Mais ils conservent encore des teneurs en vitamine C plus élevées que d’autres légumes comme l’endive et la courgette.

 

Brocolis et chou vert pour le calcium

Dans la famille des choux, tournez-vous vers les brocolis et le chou vert si vous désirez augmenter votre consommation de calcium.

  • Une portion de 100 g de brocolis contient 60 mg de calcium.

  • Une portion de 100 g de chou vert contient jusqu’à 210 mg de calcium.

 

Choux : équilibrer le transit

Grâce à leur richesse en fibres, les choux contribuent à équilibrer le transit intestinal et à prévenir les cancers colorectaux. Une portion de chou couvre 25 à 35 % de nos besoins quotidiens en fibres.

 

Le chou, oui ! Les problèmes de digestion, non !

L’association fibres-substances soufrées peut rendre les choux difficiles à digérer. Mais c’est loin d’être une fatalité, quelques conseils simples peuvent vous aider à profiter des choux sans souffrir de problèmes de digestion.

  • Choisissez des choux jeunes et tendres.

  • Consommez votre chou dans les 24 heures suivant l’achat.

  • Si vous le consommez cru, râpez-le très finement.

  • Si vous le consommez cuit, optez pour une cuisson al dente.

  • Associez-le avec des légumes particulièrement digestes (carottes, pommes de terre, etc.).

  • Assaisonnez-le avec des plantes aromatiques facilitant la digestion (cumin, fenouil, thym, coriandre, etc.).


Un livre
Retrouvez ces recettes et beaucoup d’autres dans le livre « Jamais trop chou ! » de Anne Brunner - Éditions La Plage.

 

À lire aussi

Les légumes de la rentrée : Le chou fleur

Et si on mangeait local ?

Fiche produits : saison septembre
Cap sur la vitamine C !


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Rédigé par : Élise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 01/09/2016

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