Le sel : point trop n'en faut !

Conseils pour limiter la consommation de sel
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Bénéfique pour la santé, le sel devient néfaste lorsqu'il est consommé en trop grande quantité. À quoi sert-il ? En quelle quantité le consommer ? Par quoi le remplacer ? Explications !

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A PROPOS DE CET ARTICLE
Rédigé par : Elise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 08/04/2014

La consommation de sel

Alors que 1 à 2 grammes de sel par jour suffisent à notre organisme, les Français en consomment en moyenne 8 à 9 grammes… Et c'est là que le bât blesse. En effet, lorsqu'il est consommé en quantité raisonnable, le sel - et plus précisément le sodium dont il se compose - est tout à fait bénéfique : il permet notamment de réguler la pression sanguine, de bien répartir l'eau dans l'organisme et il est essentiel au bon fonctionnement des muscles. 

À l'inverse, une consommation trop importante de sodium, et donc de sel :

 

À la recherche du sel « caché » !

Le sel que l'on ajoute dans nos plats est loin d'être notre seul apport. On trouve du sel dans de nombreux produits comme les fromages, les plats cuisinés, les soupes en brique, les biscuits, les eaux gazeuses, les sodas, etc. Ce sel « caché » représenterait 80 % de notre consommation quotidienne.

À titre d'exemple, on retrouve 1 gramme de sel dans :

  • une rondelle de saucisson,

  • un bol de soupe,

  • une part de pizza

  • 4 tranches de pain.

 

Par quoi remplacer le sel ?

Exhausteur de goût par excellence, le sel est la solution de facilité pour relever un plat. Pourtant d'autres alternatives existent !

  • Les herbes aromatiques

  • Le citron 

  • Les épices

  • L'ail

  • Les oignons 

  • Les échalotes

  • Le poivre

Dernier conseil : ne déposez plus de salière à table !

 

Le conseil de votre pharmacien Giphar

  • Du sel dans les médicaments

Les médicaments effervescents constituent également une source non négligeable de sodium. Si vous souffrez d'hypertension, limitez leur consommation et demandez conseil à votre pharmacien !

 

Livre à lire

"Le sel, ce tueur caché", de Pierre Meneton.

 

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Rédigé par : Elise Dubuisson
Relu et approuvé par : Comité éditorial Giphar
Mis à jour le : 08/04/2014

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