C’est la plus connue des vitamines, son autre nom est l’acide ascorbique.

Rôles et effets prouvés.

Elle a un rôle très important :

- elle entre dans la formation du collagène (partie profonde de la peau, du squelette, des tendons, des ligaments,...),

-elle permet l’absorption et le stockage du fer,

- et surtout elle a un très fort pouvoir anti-oxydant, c’est à dire qu’elle ralentit le vieillissement de l’organisme...dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comme effets reconnus, on retrouve une baisse de la fréquence des maladies cardio-vasculaires, des cancers du tube digestif et de la cataracte.

Carence.

C’est ce que l’on appelle le scorbut, les symptômes sont les suivants : saignements des gencives, sécheresse de la bouche et des yeux, douleurs musculaires et articulaires, anémie et fatigue.

Précautions d’emploi.

Si vous souffrez de calculs urinaires, d’hémochromatose, de drépanocytose ou de thalassémie ne consommez pas de forte doses de vitamine C (pas plus de 200 mg par jour au maximum).

Les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas dépasser les apports nutritionnels conseillés.

Si vous dépassez 3 g par jour, des diarrhées, ballonnements, brûlure d’estomac et nausées sont possibles.

Sources alimentaires.

Tous les fruits et légumes et uniquement eux.

Les fruits les plus riches sont : cerise acérola, cassis, goyave, kiwi, papaye, fraise, litchi, orange, citron, clémentine, groseille, mangue, pamplemousse.

Les légumes les plus riches sont : persil, poivron rouge, poivron vert, estragon, raifort, oseille, chou de bruxelles.

Formes et dosages.

Sous forme de comprimés à croquer ou effervescents, seule ou accompagnée d’autres vitamines.

Les apports nutritionnels conseillés sont de 100 à 120 mg par jour.

Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C.