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Le régime végétarien
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On nous le rappelle souvent, pour rester en bonne santé il faut manger équilibré, c’est-à-dire qu’il faut consommer des aliments variés et venant de tous les groupes alimentaires.
Mais alors qu’en est-il de certains régimes où disparaissent un voire plusieurs aliments, sont-ils dangereux pour la santé, quelless sont les règles à respecter pour éviter ces dangers ?
Aujourd’hui nous parlerons du régime végétarien ou plutôt des régimes végétariens car comme nous allons le voir il en existe plusieurs.
Les différents régimes végétariens
• Le régime lacto-végétarien : pour celui-ci les viandes, poissons et œufs sont exclus, seuls les produits laitiers sont consommés.
• Le régime ovo-végétarien : pas de viandes, pas de poissons et de produits laitiers mais quand même une consommation d’œufs.
• Le régime pesco-végétarien : qui se traduit par une consommation de poissons mais pas de consommation de viandes, œufs et produits laitiers.
• Le régime végétalien : dans celui-ci on exclut tout, les viandes, les poissons, les œufs et les produits laitiers.
Les problèmes rencontrés lors d’un régime végétarien
Tout d’abord nous allons voir ce que nous apportent ces différents aliments :
• Les viandes : des protéines de bonne qualité (qui sont bien absorbées), du fer et des vitamines du groupe B .
• Les œufs : des protéines de bonne qualité.
• Les produits laitiers : du calcium, du phosphore, de la vitamine D
et des protéines de bonne qualité.
Les protéines de bonne qualité sont nécessaires pour la croissance et/ ou le maintien de tous les tissus de l’organismes (peau, muscles, cœur, reins, foie, intestin,…), le fer est essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang (une carence entraîne une anémie qui se traduit par une grosse fatigue) et le calcium, le phosphore et la vitamine D sont nécessaires pour la croissance et le maintien de la masse osseuse.
Par conséquent, suivant le régime que vous pratiquez, vous serez plus ou moins carencés, soit en protéines de bonne qualité, soit en fer, soit en calcium ou soit en tous ces éléments, avec tous les problèmes que cela peut entraîner.
Le dernier cas correspond aux gens qui suivent un régime végétalien : ici je vous conseille fortement de vous faire suivre par un médecin ou diététicien pour éviter ces carences et les problèmes de santé qui s’en suivent : peau qui pèle, cheveux qui tombent, qui cassent, affaiblissement, fragilité osseuse…
Les solutions pour éviter les carences
Pour éviter la carences en protéines de bonne qualité, il faut associer des légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches…) avec des produits céréaliers (pâtes, blé, semoule,…).
En effet la qualité en protéines de ces deux groupes d’aliments se complète pour obtenir au bout du compte une protéine de bonne qualité.
Autre solution, consommer des produits à base de soja à la place de la viande.
Pour éviter la carence en fer, vous pouvez demander à votre médecin (si votre carence est avérée) de vous prescrire du fer pour compléter cela.
Attention, les compléments en fer se font uniquement sur prescription médicale.
La solution pour éviter la carence en calcium est de consommer des eaux minérales riches en ce minéral.
En sachant que la meilleure solution est de conserver, si possible, une alimentation la plus diversifiée possible car c’est elle qui permet de construire au mieux sa santé.
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