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La récolte
Quoi de plus simple que de partir en promenade, en forêt ou dans les prés, un bâton dans une main, le panier dans l'autre.
Voici quelques conseils pour effectuer votre récolte sans risque.
Equipez vous !
Emportez un panier (plutôt qu'un sac) et des boîtes ou mieux, 2 paniers : l'un pour les bons comestibles et l'autre pour les exemplaires douteux. Un guide des champignons et un couteau complèteront votre équipement indispensable.
Prévoyez éventuellement loupe, boussole et carte et, selon la zone de promenade et de récolte, portez des vêtements adaptés (bottes,...).
La récolte
Ramassez de préférence des exemplaires jeunes, non véreux, non gorgés d'eau que vous couperez avec soin au ras du pied. Ne les arrachez pas. Pour les exemplaires douteux que vous souhaitez reconnaître (seul ou avec l'aide de votre Pharmacien), récoltez 2 ou 3 spécimens complets que vous déterrerez soigneusement.
Manipulez les spécimens aussi peu que possible pour ne pas faire disparaître certains caractères importants pour l'identification (ex: la cortine).
Pensez à noter l'écologie des récoltes : substrat, sous quel arbre et le type d'habitat naturel (forêt, prairie, dunes, ...).
La reconnaissance
Elle doit avoir lieu rapidement car certains champignons se détériorent vite.
Elle repose sur des critères EXCLUSIVEMENT scientifiques décrits dans les livres spécialisés et dans les pages et les fiches suivantes.
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Réalisation d'une sporée
Les spores, éléments reproducteurs des champignons, peuvent être très différentes d'un groupe à un autre. Leur forme peut varier mais aussi leur couleur et ce caractère, assez facile à mettre en évidence (il peut y avoir des nuances), va nous aider dans la reconnaissance.
étape 1
Posez une feuille blanche (ou noire en cas de sporée claire) percée sur un verre d'eau.
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étape 2
Posez le champignon afin que son pied trempe dans l'eau.
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Patientez une dizaine d'heures... puis retirez le champignon.
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étape 3
Les spores se sont déposées sur la feuille.
Identifiez leur couleur.
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 Exemple d'une sporée : Hébélome brûlant
Hebeloma sinapizans Sporée café au lait
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La forme des chapeaux
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campanulé
puis étalé
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convexe |
déprimé |
en
entonnoir |
mince |
ovoïde |
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chapeau campanulé : Chapeau en forme de cloche pouvant s'étaler à maturité (il peut subsister un mamelon central).
exemple : Lépiote élevée
chapeau convexe : Chapeau arrondi et pouvant s'étaler à maturité.
exemples : Tricholomes, Bolets
chapeau déprimé : Chapeau aplani ou légèrement creusé.
exemple : Lactaires
chapeau en entonnoir : Chapeau creusé en forme de cône plus ou moins profond.
exemples : Clitocybes, Chanterelles
chapeau mince : Chapeau de faible épaisseur.
exemple : les laccaires
chapeau ovoïde : Chapeau en forme d'oeuf (parfois plus ou moins conique).
exemples : les coprins
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L'aspect et l'implantation des lames
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adnées
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décurrentes |
écartées |
émarginées |
libres |
sinuées |
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lames adnées : Lames adhérant au pied sur tout ou partie de leur hauteur.
exemples : Hypholomes, Cortinaires
lames décurrentes : Lames descendant plus ou moins le long du pied.
exemples : Hygrophores, Clitocybes, Pleurotes
lames écartées : Lames n'atteignant pas le pied.
exemple : Volvaires
lames émarginées : Lames portant une petite échancrure à leur insertion sur le pied.
exemples : Tricholomes, Entolomes
lames libres : Lames touchant au pied sans y adhérer.
exemples : Amanites, Agarics, Lépiotes, Marasmes
lames sinuées : Lames qui s'arrondissent en arrivant sur le pied.
exemple : Collybies
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Les voiles partiels : anneaux et cortine & armille
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anneau
ascendant
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anneau
coulissant |
anneau
descendant |
cortine |
reste de
cortine |
armille |
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anneau ascendant : Anneau remontant vers le chapeau.
exemples : Coprins (chez eux, l'anneau n'est pas systèmatique)
anneau coulissant : Anneau libre pouvant coulisser le long du pied.
exemple : Lépiote élevée
anneau descendant: Anneau descendant le long du pied, en «jupe».
exemples : Armillaires, Amanites, Agarics, Pholiotes
cortine : Voile composé de très fins filaments reliant la marge du chapeau au pied.
exemples : Cortinaires, Psathyrelles, Hypholomes
armille : voile partiel particulier formant une sorte de chaussette remontant sur le stipe.
exemples : Armillaires
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Forme et ornementation des pieds
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bombé = ventru
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bulbeux |
cylindrique |
en massue |
grêle |
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Forme et ornementation des pieds
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circoncise
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en sac |
floconneuse
et friable |
napiforme |
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volve circoncise : présentant un bourrelet net à angle droit.
exemples : Amanite citrine, Amanite panthère
volve en sac : Voile formant une enveloppe qui recouvre la base du pied.
exemples : Volvaires, Amanite vaginée, Amanite des Césars, Amanite phalloïde
volve floconneuse et friable : Voile formé de petits flocons superficiels.
exemple : Amanite solitaire, Amanite tue-mouches
volve napiforme : En forme de navet.
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