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L’hyperuricémie
L’hyperuricémie se traduit par un excès d’acide urique dans le sang. Cela est souvent lié à une importante consommation de viandes ou de poissons, de viandes grasses, de charcuteries, d’alcool,…etc. Elle est à l’origine de la crise de goutte qui est très douloureuse.
Voici nos rubriques conseils, spéciales hyperuricémie qui vont vous aider à faire diminuer votre taux d’acide urique dans le sang pour éviter la crise de goutte :
Les erreurs à éviter
Les idées reçues
La liste des aliments conseillés et déconseillés
Exemples de menus
Exemples de recettes
Les conseils hygiéno-diététiques
Et privilégier les graisses insaturées (« bonnes » pour le système cardiovasculaire) qui se trouvent dans les huiles végétales (olive, colza, noix, soja).
En pratique cela équivaut à une micro-tablette de beurre (
!!!Attention !!! : prendre des boissons sucrées (sodas, jus de fruit, thé ou café sucré,…) entre les repas est assimilé à du grignotage.
Les idées reçues
Votre médecin a raison une perte de poids évitera sûrement d’autres crises mais attention à ne pas faire un régime trop restrictif qui provoquerait une crise de goutte. Il faut perdre du poids lentement mais sûrement.
Et bien non. Pour
C’est vrai que les légumes ne contiennent pas de graisses mais en cas de crise de goutte il faut limiter les produits gras et ceux contenant beaucoup d’acide urique. C’est pour ce dernier point que l’on déconseille les épinards, les asperges, les choux fleurs et les champignons. Tous les autres légumes peuvent être consommés à volonté s’ils ne sont pas cuisinés avec beaucoup de matières grasses. Attention à l’avocat qui est très gras (20 % de lipides)
Liste d’aliments conseillés et déconseillés
N.B : Ce sont des conseils, il n’y a aucun aliment obligatoire ou interdit.
| -Lait 1/2 écrémé et écrémé -Yaourt nature -Fromage blanc ou petit suisse à 0 ou 20 % de matières grasses sur extrait sec -Fromages : pas plus de 30 g par jour |
-Lait entier -Yaourt entier, brassé, grec -Crème dessert -Fromage blanc ou petit suisse > à 40% de matières grasses sur extrait sec -Fromages double ou triple crème (mascarpone par exemple) -Fromages fermentés (bleus, roquefort) -Plus de 30 g de fromages par jour |
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| -Le blanc de dinde, de poulet -Jambon blanc découénné et dégraissé -Les poissons maigres (cabillaud, colin, sole, bar) -Œufs |
-Les viandes rouges et/ou grasses (boeuf, cheval, mouton, agneau) -Les viandes de gibiers -Les viandes et volailles panées -Les charcuteries(saucisson, saucisses, merguez, pâté,…) -Les abats -Les poissons panés -Les plats en sauce -Les fritures |
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-Tous, en les variant au maximum, sauf... |
- Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs, rouges,...) -Les frites, les chips, les biscuits apéritifs, les plats cuisinés du commerce, les viennoiseries, pâtisseries et les céréales du petit déjeuner chocolatées ou au miel ou fourrées. |
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Tous en les variant au maximum (penser aux légumes de saison) avec une portion crue par jour (au moins !) |
Les épinards, les asperges, les choux-fleurs, les champignons, légumes frits et/ou en sauce |
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Tous en les variant au maximum (pensez aux fruits de saison) avec une portion crue par jour (au moins !) |
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| -En quantité modérée -Les huiles végétales : olive, tournesol, colza, soja, noix, noisette… -Les mélanges d’huiles |
-Les très grosses quantités -La mayonnaise, la crème fraîche -Le saindoux, le suif, les graisses cachées (charcuteries, viennoiseries, pâtisseries, frites, chips,...) |
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| Avec modération |
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-Les eaux du robinet, de sources -Les eaux minérales gazeuses bicarbonatées (Badoit, San pellegrino, Vichy, Quézac,...) -Le café et le thé -Les jus de fruits "pur jus" qui peuvent remplacer une portion de fruit |
-Les sodas et boissons sucrées -L’alcool |
Exemples de menus et les recettes
Les menus :
Entre parenthèses vous trouverez à quel groupe d’aliment correspond le plat proposé. Cela vous aidera à varier vos menus (VPO = Viandes Poissons Œufs).
-Petit-déjeuner :
Bol de céréales sans sucre ajouté au lait ½ écrémé (Féculent raffiné +produit laitier)
« Pur jus » de mandarine (fruit cuit)
Thé
-Déjeuner :
(la matière grasse, 1 à 2 cuillère(s) à soupe par personne, est à repartir sur l’ensemble du repas)
Artichauts vinaigrette (Légumes cuits)
Omelette souffléeaux herbes + spaghetti à l’encre de seiche (VPO + féculent raffiné)
Reblochon (Produit laitier)
Prune (Fruit cru)
+ du pain aux sésames et de l’eau.
-Dîner :
(la matière grasse, 1 à 2 cuillère(s) à soupe par personne, est à repartir sur l’ensemble du repas)
Salade de riz complet 4 couleurs (Féculent complet)
Purée de potiron parseméede jambon haché (VPO + légume cuit)
Fraises au fromage blanc à 0 % (Fruit cru + produit laitier)
+ du pain et de l’eau.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Sel et poivre
Préparation : 45 minutes
-Faire cuire le riz complet dans une grande quantité d’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage (au moins ½ heure en général).
-Pendant ce temps, laver les poivrons, les couper en deux et les placer 1 à 2 minutes sous le grill.
-Les éplucher et les couper en petits dés.
-Egoutter le riz et le mélanger aux poivrons avec l’huile de noix.
-Saler et poivrer.
-Servir froid de préférence.
Purée de potiron parsemée de jambon haché (Légume cuit + VPO) :
Ingrédients pour 5 personnes :
5 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé
5 carré frais à 0 % de matières grasses
Sel, poivre, muscade
Préparation : 50 minutes.
-Laver et couper en dés le potiron.
-Faire cuire à la vapeur 30 minutes.
-Pendant ce temps, hacher le jambon blanc et réserver le au frais.
-Mixer le potiron cuit avec les carrés frais.
-Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
-Dresser dans des assiettes à soupe et parsemer de jambon haché.
-Servir chaud.
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