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L’alimentation pour équilibrer son cholestérol
L’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevé dans le sang) est souvent asymptomatique et sa découverte se fait de manière fortuite lors d’un bilan sanguin.
Le risque majeur de cette pathologie est le risque athérosclérotique (formation de plaques d’athérome). Autrement dit, le cholestérol se dépose dans les vaisseaux et avec le temps les bouche.
Les complications les plus connues sont la crise d’angor, l’infarctus, les accidents vasculaires cérébraux, … Il faut par conséquent veiller à avoir un taux de cholestérol dans les normes. Une bonne hygiène de vie (alimentation pauvre en graisses animales et cholestérol, activités physiques régulières, arrêt du tabac,…) et parfois l’emploi de médicaments est nécessaire pour éviter que ce taux augmente, ou pour le faire diminuer.
Voici nos rubriques conseils, spéciales hypercholestérolémie qui vont vous aider à maintenir un taux de cholestérol dans les normes :
Les erreurs à éviter
Les idées reçues
La liste des aliments conseillés et déconseillés
Les conseils hygiéno-diététiques
!!!Attention !!! :la collation, si elle a lieu, devra être prélevée sur un des repas. En aucun cas, elle ne doit majorer l’apport énergétique de la journée.
Limiter également les aliments riches en cholestérol (voir liste des aliments conseillés et déconseillés)
Et privilégier les graisses insaturées (qui font baisser le taux de cholestérol dans le sang) qui se trouvent dans les poissons gras (saumon, anguille, maquereau, sardines, hareng), dans les huiles végétales (olive, colza, noix, soja) et dans les margarines en barquette.
En pratique cela équivaut à une cuillère à café de margarine en barquette (
Les idées reçues
Ce n’est pas totalement faux. Mais il faut faire attention au type de margarine, elle doit être en barquette ce qui prouve sa richesse en lipides d’origine végétale, ces derniers faisant baisser le taux de cholestérol. Faîtes tout de même attention aux quantités de margarine consommée. Elle reste une matière grasse et n’est en aucun cas un produit miracle.
Bien qu’une consommation excessive de ces produits soit souvent à l’origine d’une augmentation du taux de cholestérol. On peut être atteint d’hypercholestérolémie essentielle c’est-à-dire génétique. Dans ce cas, l’organisme produit du cholestérol en excès et cela sans aucun lien avec la consommation de lipides et/ou de cholestérol. Il faut alors consulter son médecin qui vous prescrira des médicaments hypocholestérolémiants.
Oui mais le cholestérol se trouve dans la tête et dans les œufs de ces crustacés, le corps en contient très peu et il peut donc être consommé en quantités raisonnables.
Contrairement à ce que l’on peut croire, les huîtres ne contiennent pas de cholestérol même si elles ont un aspect laiteux. Dans ce cas, cet aspect est en rapport avec leur reproduction et pas du tout avec leur taux de lipides et de cholestérol. En conclusion, continuez à vous régaler sans arrières pensées.
Liste d’aliments conseillés et déconseillés
N.B : Ce sont des conseils, il n’y a aucun aliment obligatoire ou interdit.
| -Lait 1/2 écrémé et écrémé -Yaourt nature -Fromage blanc ou petit suisse à 0 ou 20 % de matières grasses sur extrait sec -Fromages à moins de 45% de matières grasses sur extrait sec : pas plus de 30 g par jour |
-Lait entier -Yaourt entier, brassé, grec -Crème dessert -Fromage blanc ou petit suisse > à 40% de matières grasses sur extrait sec -Plus de 30 g de fromage par jour |
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| -Les volailles, le lapin, la bavette, le rôti de veau, le cheval -Jambon blanc découénné et dégraissé -Tous les poissons, avec une consommation de 2 fois par semaine de poissons gras (saumon, maquereau, anguille, sardines) -Œufs (pas plus de 2 par semaine) |
-Le mouton, l’agneau -Les viandes et volailles panées -Les charcuteries(saucisson, saucisses, merguez, pâté,…) -Les abats -Les poissons panés -Les plats en sauce -Les fritures |
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-Les céréales complètes (pain complet, aux céréales, au son, riz complet, pâtes complètes, boulghour...) -Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs, rouges,...) |
-Les frites, les chips, les biscuits apéritifs, les plats cuisinés du commerce, les viennoiseries, pâtisseries et les céréales du petit déjeuner chocolatées ou au miel ou fourrées. |
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Tous en les variant au maximum (penser aux légumes de saison) avec une portion crue par jour (au moins !) |
Les légumes frits et/ou en sauce |
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Tous en les variant au maximum (pensez aux fruits de saison) avec une portion crue par jour (au moins !) |
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| -En quantité modérée -Les huiles végétales : olive, tournesol, colza, soja, noix, noisette… -Les mélanges d’huiles -Les margarines en barquette |
-Les très grosses quantités -La mayonnaise, la crème fraîche -Le saindoux, le suif, les graisses cachées (charcuteries, viennoiseries, pâtisseries, frites, chips,...) -Les margarines emballées dans du papier |
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| Avec modération |
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-Les eaux du robinet, de sources, minérales -Le café et le thé -Les jus de fruits "pur jus" qui peuvent remplacer une portion de fruit |
-Les sodas et boissons sucrées -L’alcool |
Menus et recettes pour équilibrer son cholestérol
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