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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

BŒUF BOURGUIGNON
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 2 h à 3 h.
Pour 4 personnes

• 500 g d’aiguillette de bœuf
• 200 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 1 carotte
• 2 oignons
• 40 cl de vin rouge
• 40 cl de jus avec du fond de veau en poudre

• Couper la viande en gros cubes.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faire revenir la viande à feu vif.
• Ajouter la carotte et les oignons coupés en rondelles.
• Saupoudrer de farine, mélanger et laisser le tout se colorer légèrement.

• Mouiller avec le vin et le jus.
• Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 2 h 30 à 3 h, à four moyen, thermostat 6 (180°C) en remuant de temps en temps.

• 15 min. avant la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte les champignons coupés en lamelles.
• Saler, poivrer et servir chaud.

Total de graisses visibles par personne : 3 g
Total de graisses cachées par personne : 10 g

Commentaire du nutritionniste
Les viandes en sauce peuvent être intégrées à vos menus si vous choisissez des morceaux de viande maigres et si vous utilisez les ingrédients qui permettent
de réaliser une cuisine légère. Il s’agit des fonds de viande (veau, volaille…), de l’alcool (vin, bière…) et des herbes et aromates (ail, oignons…). Pensez-y pour limiter les ajouts en matières grasses.

Réalisé en collaboration avec Roche