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Petits pots de crème à l’Orange |
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 2 œufs moyens
• 1 jaune d’œuf
• 40 cl de lait demi écrémé
• 2 oranges à jus
• 1 cuiller à soupe de sucre
- Eplucher les oranges à l’aide d’un couteau économe (sans prendre la peau blanche qui est très amère). Les presser pour en extraire le jus.
- Réunir dans une casserole le lait et les pelures d’oranges. Porter à ébullition pendant cinq minutes.
- Faire réduire le jus d’orange des deux tiers.
- Mélanger, à l’aide d’un fouet, les œufs, le jaune, le sucre et le jus d’orange.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange. Bien remuer, puis passer au chinois.
- Remplir des plats individuels à gratin avec cet appareil. -Cuire au four, au bain-marie à 150° (th.5) pendant quarante minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un couteau (la lame doit ressortir parfaitement propre).
- Oter du bain-marie, laisser refroidir et ranger les plats au réfrigérateur pour les servir bien frais.
Cette recette savoureuse et diététique fait partie d’un livre édité par l’institut Pasteur de Lille.
Ce livre dévoile 28 recettes, associées à 28 réflexions scientifiques
pour célébrer le mariage de la santé et du plaisir
et est disponible à la vente sur le site www.pasteur-lille.fr
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